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Jano - Ovicaprino del Pardu

Der Jano wird nach dem römischen Gott Janus mit zwei Gesichtern genannt. Er ist ein Käse aus pasteurisierter und gemischter Schaf- Ziegen-Vollmilch.

Er hat eine zarte, weiße, leicht in Richtung gelblich gehende  Konsistenz, kompakt, schwach gelöchert, mit einem leicht markanten aber vollen Geschmack.  Seine Reifung dauert mindestens 25–30 Tage.

Die Besonderheit dieses Käses ist sein Dynamismus auch bei längerer Reifung, die den Geschmack und Wohlgeruch hervorheben.

Eine andere charakteristische Eigenschaft des Jano ist, dass er in Suppen oder im Backofen oder noch besser neben dem Feuer geschmolzen, gegessen und geschätzt  werden kann.

Käse: Schaf- und Ziegenkäse 
Milch: Schaf- und Ziegenmilch

Reifung: >25 tage
Gewicht: 2,0 Kg Circa