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A Propos de Nous

Notre ferme laiterie est né dans les années '50 en Ogliastra, Sardaigne.

 

La ferme, dirigée par le fondateur Silvio Boi, aujourd'hui dirigée  par ses enfants et familiale, préserve jalousement les anciennes traditions de la production de fromage de brebis, les chèvres et les moutons , frais et assaisonné, fabriqué à la main comme dans les temps anciens et l'utilisation du mollet et kid présure.

 

Le pâturage des moutons et des chèvres, qui fournissent les matières premières laitières, il est encore pratiqué à l'état sauvage ou semi-sauvage, en conformité avec la transhumance des troupeaux, dans les sites de montagne d'été et les sites marins dans les mois d'hiver.

 

La collecte du lait se produit avec des véhicules équipés de réservoirs isolés, tôt le matin, en prenant le produit directement à partir de la bergerie.

 

Dans les mois où les moutons et les chèvres doivent être affiliés, soit à partir de fin Août à fin Novembre, la collection est suspendue et donc il n'y a pas de production.

Grâce à sa longue expérience, la Laiterie est l'un des fondateurs du "Consortium pour la protection de Pecorino Sardo D.O.P."
 

Nos fromages, tous appelés de"la vallée de Pardu» en référence à la zone des chemins de pâturages traversés par la rivière Pardu, ont des périodes de maturation, et sont classés en frais, semi - mature et mature.

L'assaisonnement est pris en charge dans des chambres spéciales avec une température constante et humidité contrôlées.

 

L'entreprise est certifiée UNI EN ISO 9001: 2008 et est mis à jour avec d'autres certifications supplémentaires.

Nous produisons fromage de brebis, de chèvre et brebis mixte / chèvre dans le respect de tradition et nature.