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Jano - Ovicaprino del Pardu

Il Jano, dal nome del dio romano bifronte Giano, è un formaggio 
da latte intero misto di pecora e capra, pastorizzato.


Si presenta a pasta tenera, bianca tendente al paglierino, compatta, con rada occhiatura, dal sapore poco marcato ma
pieno e rotondo.
La sua stagionatura richiede almeno 25-30 giorni.
 

La particolarità di questo formaggio è la sua dinamicità anche a stagionature più lunghe che ne esaltano sapori e profumi.

Un’altra caratteristica particolare del Jano è che può essere assaporato ed apprezzato fuso nelle minestre o squagliato in forno o ancora meglio vicino al fuoco.

Formaggio: Ovicaprino 
Latte: latte di Pecora e Capra della Sardegna

Stagionatura: >25 gg
Peso: 2,0 Kg Circa
Diametro: 16 cm Circa

Sapore: Dolce ma poco marcato
Lattosio: