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Ha un periodo di stagionatura non inferiore ai due mesi e pesa tra i tre e i quattro chilogrammi.
All’olfatto: aroma intenso di latte maturo, burro e frutta secca.
Al gusto: forte e gradevolmente piccante.
Ottimo anche come formaggio da grattugia.
Simbolo della gastronomia ogliastrina, i culurgiones sono una pasta ripiena dalla caratteristica chiusura a spiga. Nati dalla tradizione contadina, racchiudono sapori autentici e raccontano la storia, la cultura e la convivialità di un territorio unico.
Antica preparazione della tradizione sarda, il coccoi prenas è un pane farcito che unisce semplicità e gusto. Realizzato con ingredienti genuini e ricette tramandate nel tempo, rappresenta uno dei sapori più autentici della cucina locale.
Tra i dolci più iconici della Sardegna, le sebadas nascono dall’incontro tra una sfoglia fragrante, il formaggio fresco e il miele. Un equilibrio perfetto tra dolce e sapido che celebra la tradizione pastorale dell’isola.
Dolci simbolo della tradizione pasquale sarda, le pardule sono piccole tortine preparate con una sottile sfoglia di semola e un morbido ripieno di formaggio fresco. Aromatizzate con scorza di agrumi e zafferano, racchiudono i profumi e i sapori più autentici della tradizione isolana.
Tra le preparazioni più amate della cucina sarda, i ravioli tradizionali vengono realizzati con una sfoglia sottile che custodisce un ripieno di formaggio fresco, erbe aromatiche e ingredienti semplici. Serviti con salsa di pomodoro o burro e salvia, rappresentano l’incontro perfetto tra genuinità e tradizione.
Considerato uno dei piatti simbolo della Sardegna, il pane frattau unisce il croccante pane carasau a salsa di pomodoro, pecorino e uovo. Una preparazione nata dalla cucina contadina che ancora oggi racconta la semplicità e la ricchezza dei sapori del territorio.
